Wednesday, February 27, 2013

Cinnamon muffins

Second post for today, a sweet recipe this time, muffins. According to the plan these should have been made with white chocolate and apricot jam, but then I realized that the chocolate had "mysteriously" disappeared from the kitchen ( :D ), and I was just too lazy to go to the shop again! ^_^
The original recipe for the apricot jam+white chocolate muffins can be found here. I tried it once but it was too fat for me, so I wanted to try with different proportions, lowering the amount of butter compared to the flour content, or putting less white chocolate (300 gr of chocolate in 220 gr of flour is a bit much according to me) . However,  due to lack of prime materials, I opted for this very simple but surprisingly nice recipe.
I used the same ingredients as for the Nutella muffins, taken from Giallozafferano.  I write them again for  your convenience:


180 gr butter
380 gr flour
250 ml milk
200 gr sugar
2 eggs and 1 yolk
1 bag baking powder
1 pinch of salt
vanilla aroma (or seeds)
lemon aroma (or lemon zest)
sugar and cinnamon for topping


This time I followed the classic procedure to prepare the muffins, here are the steps: melt the butter and mix it with the eggs, the milk, the vanilla and lemon flavor. In a separate bowl, put all the dry ingredients: flour, sugar, baking powder and a pinch of salt and mix them together  Pour the liquid ingredients in the dry ones and fold delicately and briefly, just as much as necessary to combine the ingredients. The dough will remain clumpy, but this is as it it supposed to be. If you over-mix it the muffins might come out too chewy and tough. Pour the dough in a muffin tray and bake at 180° for 20-25 minutes.


Taking nice pics of food is harder than cooking!


While the muffins are still hot, wet the surface with melted butter and sprinkle with sugar and cinnamon. Let them cool down (if you manage :P) and enjoy!

P.S.: Of course you could modify this very basic recipe by adding some apples, or zest and orange juice (maybe slightly lowering the milk content), or, why not, some dark chocolate or cocoa powder. Come on, try and let me know! ;)



MUFFINS ALLA CANNELLA

Secondo post di oggi, stavolta una ricetta, ancora muffins. Il piano prevedeva che fossero ripieni di cioccolato bianco e marmellata di albicocche, ma quando mi sono accorta che il cioccolato era "misteriosamente" sparito dalla cucina ( :D ) mi sono sentita troppo pigra per andare a fare la spesa...! ^_^ 
La ricetta originale dei muffins al cioccolato bianco e marmellata di albicocche la potete trovare qui. Io l'ho provata, ma onestamente l'ho trovata un po' grassa...per questo volevo provare ad utilizzare delle proprorzioni un po' diverse, meno burro o meno cioccolato bianco (300 gr su 220 gr di farina sono un po' tanti secondo me)....comunque, causa mancanza di materie prime, ho ripiegato su questa ricetta, delicata ma sorprendentemente gustosa! 
Ho usato gli stessi ingredienti con cui avevo precedentemente preparato i muffins alla nutella, presi da Giallozafferano, li scrivo anche qui per comodità:

180 gr burro
380 gr farina
250 ml latte
200 gr zucchero
2 uova intere e 1 tuorlo
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
aroma di vaniglia
aroma di limone
zucchero e cannella per la copertura

Stavolta ho seguito il procedimento classico per la prepazione dei muffins, ecco i passi: sciogliete il burro ed unitelo alle uova, al latte e agli aromi. In una ciotola a parte mischiate tutti gli ingredienti asciutii: farina, zucchero, lievito per dolci, e un pizzico di sale. Versare gli ingredienti liquidi in quelli asciutti, e mischiate delicatamente dal basso verso l'alto, quanto basta per amalgamare il tutto. L'impasto risulterà grumoso, non vi preoccupate, è così che deve essere. Se mischiate troppo gli ingredienti  i muffins potrebbero risultare troppo gommosi o duri. Con l'aiuto di un cucchiaio versate il composto in stampini da muffins e cuocere in forno a 180° per 20-25 minuti.



Una volta sfornati, spennellate i dolcetti ancora caldi con del burro fuso e spolverizzare con un mix di zucchero semolato e cannella.
Lasciate raffreddare (se riuscite :P) e buon appetito!

P.S.: Ovviamente potete arricchire i muffins con delle mele, o con della scorza e succo di arancia, o, perchè no, del cioccolato fondente o cacao in polvere...Forza! Provate e fatemi sapere! ;)